タブレ風 爽やかそうめんサラダ

ミントとパセリをふんだんに使ったタブレ。特に夏は大好きな一品です。

本来はクスクスを使いますが、ここではそうめんを使って、どこのご家庭でも作りやすいようにアレンジしたものをご紹介。

パセリはわき役のイメージが強いですが、栄養たっぷりのれっきとしたお野菜です。中近東系のお料理にはパセリをたくさん使ったお料理が多く、とっても勉強になります。

ミントとパセリとレモン汁がとっても爽やかにしてくれて、夏に食欲ないときでもピッタリですよ。

【材料】二人分
そうめん　50g
ベーコン　5枚
にんにく　1片
プチトマト　12個
きゅうり　1本
パセリ　1束（約20ｇ）
ミント　１つかみ
万能ねぎ　2本
レモン汁　1/2個分
塩　少々
オリーブオイル　大さじ2
ブラックペッパー　少々

★スパイス
クミンパウダー　小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ１
シナモンパウダー　小さじ１

【下準備】
A) ベーコンを幅1cmの短冊切りにする。
B) にんにくをみじん切りにする。
C) プチトマトを1/4等分する。きゅうりはいちょう切り、パセリはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。ミントは手でちぎる。

【作り方】
1）オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れ、にんにく、スパイスとベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。
2）そうめんを茹で、冷水で洗い水気を絞り、約3cm程の長さに切る。
3）ボウルにそうめん、C) を入れ、オリーブオイル大さじ1、ブラックペッパー、塩、レモン汁を加えてよく混ぜる。
4）器に3）を盛り、ベーコンとにんにくをトッピングする。

グリルしたお肉とも、お魚とも相性抜群です！　Enjoy!